Doble Chocolate Cheesecake Mousse
Maravillosa tarta y fantástica la combinación del chocolate blanco y el chocolate con leche!!! Simplemente un pecado delicioso… El toque que le da el cheesecake a la tarta hará de ella una de vuestras preferidas!!!
Antes de comenzar, mencionar que esta receta está basada en una original de Claudia Zuñiga…
A cocinar!!!!
[ingredients title=»Para la corteza»]
- 150 gr. de galletas trituradas
- 50 gr. de mantequilla derretida
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[directions title=»Preparación»]
- Mezclar la mantequilla derretida y las galletas hasta formar una masa arenosa.
- Forrar la base del molde (en mi caso redondo) y reservar en la nevera.
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[ingredients title=»Ingredientes para chocolate cheesecake mousse»]
- 230 gr. de queso para untar
- 180 gr. de chocolate blanco fundido y frio
- 120 ml. de nata para montar fría
- 100 gr. de azúcar glasé
- 1 sobre de gelatina sin sabor neutra (10 gr.)
[/ingredients]
[directions title=»Preparación»]
- Hidratamos la gelatina en agua fría. Verter en forma de lluvia para que no forme grumos y reservamos.
- Vertemos la nata en la batidora y montamos a máxima velocidad.
- Añadiremos el queso crema, el azúcar glasé y batiremos hasta que estén bien incorporados, más o menos unos 5 minutos.
- Agregamos el chocolate blanco que debe estar frío y la gelatina que ya está hidratada (antes de verter le damos a la gelatina un toque de 10 segundos en el microondas).
- Verter la mezcla en el molde de las galletas con cuidado para no romperlas e introducir en la nevera mínimo 1 hora o hasta que esté solidificado.
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[ingredients title=»Para la ganache de chocolate»]
- 50 ml. de crema de leche o nata
- 150 gr. de chocolate para fundir (con leche o negro)
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[directions title=»Preparación»]
- Poner al fuego la nata y cuando empiece a hervir, retirarla.
- Agregar el chocolate y remover muy bien hasta que se funda por completo y obtengamos una crema brillante sin grumos.
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TIPS DE MONTAJE:
Dejamos enfriar un poco el ganache. Luego lo verteremos sobre el cheesecake ya desmoldado cubriéndolo y dejando que se desborde y caiga un poco por el lateral de la tarta.
Podemos darle un matiz más bonito haciendo picos en la parte superior con nata montada y una manga con la boquilla que deseemos.
Ñammm Fantástico!!!!!
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