Merengue Italiano
Merengue, suspiro o meringue, no importa como los llames, estamos de acuerdo de que son deliciosos. En mi país (República Dominicana) lo conocemos por suspiro, este postre lo utilizamos para cubrir tartas, cupcakes o simplemente para hacerlos al horno en formas individuales.
Existen varios tipos de merengues:
– Merengue francés
– Merengue italiano
– Merengue suizo
– Merengue chino
En esta ocasión haremos merengue italiano. Les enseñaré a hacerlo ya sea para decorar sus tartas y cupcakes, como para hacerlos de forma individual.
[ingredients title=»Para la tarta»]
- 80 ml. de claras
- 165 gr. de azúcar normal
- 30 ml. de agua
[/ingredients]
[directions title=»Preparación»]
- Con una batidora de varillas batiremos las claras a punto de nieve. Es muy importante que las claras estén a temperatura ambiente.
- Cuando las claras estén a punto de nieve vamos a añadirle 40 gr. de azúcar en forma de lluvia poco a poco.
- En un cazo vamos a poner el agua y los 125 gr. de azúcar restante y preparamos un almíbar, removeremos constantemente para que no se nos caramelice. Para conseguir un buen almíbar es importante que esté a una temperatura de 120 grados. Si no tenemos termómetro de azúcar debemos fijarnos que el almíbar esté espeso pero que no se vuelva caramelo y que no haya rastro de azúcar.
- Lo retiramos del fuego y rápidamente lo agregamos en forma de hilo constante y muy fino a la mezcla de claras sin dejar de batir. Batiremos hasta que se enfríe por completo. Cuando este frío tendrá una consistencia firme y brillante, así ya sabremos que esta listo nuestro merengue.
[/directions]
TIPS DE MONTAJE:
Nuestro merengue está listo para usar, podemos decorar nuestras tartas y cupcakes y también hacerlo en forma individual.
Para hacer varios suspiros, ponemos el merengue en una manga pastelera con la boquilla que más nos guste y con cápsulas de cupcakes haremos montoncitos con la manga como si decoraremos unos cupcakes.
Lo ponemos en una bandeja y los hornearemos a 200 grados por 60 minutos. Si no queremos hornearlos podemos darle un toque de nevera y ya podremos consumirlos.
Es importante no almacenar el merengue por muchos días.
YUMMIII!!!
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