Cheesecake con Licor de Melocotón

Las tartas de queso son realmente F A N T A S T I C A S!!! A parte de lo fáciles que son de preparar es un postre que les gusta a muchos!!! Os traigo una receta de una deliciosa tarta de queso con un toque de licor. En mi caso le he agregado licor de melocotón, pero podéis utilizar cualquier licor o ron.

Me he basado en la receta original de la bloguera «Lolita la Pastelera».

[ingredients title=»Para la base»]

• 200 gr. de galletas tipo María. (Se puede utilizar galletas tipo Digestive)
• 80 gr. de mantequilla
• 40 ml. de licor de melocotón. (Se puede utilizar ron o un licor de nuestra preferencia)

[/ingredients]

[directions title=»Preparación»]

1. Trituraremos las galletas en una trituradora o dentro de una bolsita con un rodillo dando golpecitos hasta que queden muy finas.
2. Fundiremos la mantequilla en el microondas.
3. Cogemos las galletas y las vamos a poner en un cuenco junto a la mantequilla fundida y el licor elegido.
4. Con ayuda de una espátula lo volcamos en el molde que hayamos elegido y vamos a amasarlo hasta que nos quede una base uniforme.
5. Hornearemos durante 10 min a 175°C y transcurrido este tiempo lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.

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[ingredients title=»Para el relleno»]

• 200 ml. de nata
• 500 gr. de requesón
• 100 ml. de leche entera
• 150 gr. de azúcar normal
• 5 ml. de esencia de vainilla
• 7 hojas de gelatina

[/ingredients]

[directions title=»Preparación»]

1. Colocamos en una cacerola la nata junto a la leche, el azúcar y la esencia de vainilla y lo vamos a cocer a fuego medio hasta que se emulsione.
2. Hidratamos las hojas de gelatina, colocándolas en un recipiente con agua bien fría.
3. Cuando la nata esté emulsionada añadimos el requesón y lo removemos con unas varillas hasta que quede con una textura cremosa.
4. Cogeremos la gelatina hidratada y la vamos a añadir a la crema removiendo hasta que quede bien integrada.
5. La dejamos entibiar unos minutos y volvemos con la base de galletas que ya habíamos preparado.
6. Con ayuda de un cucharón (para no romper la base de galletas) vamos volcando la crema y removemos suavemente el molde para que quede bien lisa.
7. Introducimos la tarta en la nevera durante un mínimo de 4 horas aproximadamente para que cuaje.
8. Transcurrido este tiempo lo sacaremos de la nevera y lo desmoldaremos.

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TIPS DE MONTAJE:

La podéis decorar con lo que se os ocurra, la presentación de esta es de un chorrito de miel y unas nueces. Espero que la hagáis porque es un verdadero placer!!!